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市民如何选购放心肉

  21日,合肥市畜牧水产局有关负责人做客本报“效能热线”,就读者关心的一些话题进行沟通。

  问:如何在市场上识别合格的肉制品?

  答:合格的牛肉制品上,都打挂有椭圆形的合格标识,写着验讫的字样。合格的猪肉制品,在猪肉的胴体上则盖有红色长条形验讫的印章。超市的冷鲜肉经过相关检疫部门检疫后,也应持有相应的检疫合格证明。消费者在购买肉制品时,可以向摊主索要检疫合格证明,经营者也有义务向消费者出示相关的证明。

  问:畜牧水产局对于畜产品质量安全监督有哪些奖励措施?

  答:举报在农贸市场、超市经营“未经检疫或疑似染疫生猪肉品”的,奖励100元;举报屠宰、加工、毒死、死因不明或未经检疫生猪及其产品的,奖励100元;举报外来牛羊肉和生猪产品未按规定报验的,奖励100元;举报宾馆、饭店、食堂等集体伙食单位采购、加工、使用未经检疫或检疫不合格的生猪和家禽产品的,奖励100元;举报城区范围内农贸市场、超市等市场举办者未依法履行查证验物的,奖励100元;举报水产品经营中使用“孔雀石绿”的,奖励100元。

  问:如何识别注水肉?

  答:首先应该从颜色上看,正常肉呈暗红色,且富有弹性,经手按压很快能恢复原状,且无汁液渗出;而“注水肉”呈鲜红色,严重者泛白色,经手按压,切面有汁液渗出,且难恢复原状。其次观察肉的新切面。正常肉新切面光滑,无或很少汁液渗出;“注水肉”切面有明显不规则淡红色汁液渗出,切面呈水淋状。第三,闻味道,有血腥味道的肉应该不会是注水肉。最后,可以用餐巾纸去吸。如果餐巾纸上出现大量水渍的话,这样的肉一定注了水,如果餐巾纸上蘸的是油的话,肉则没有注水。

  问:注水肉有什么危害?

  答:少数经营肉类食品的违法个体户在屠宰畜禽放血后,人为地通过颈动脉(或心脏)注入大量清水、生产污水、盐水,或直接往屠宰后的肉中注水或用水浸泡,以增加肉的重量,达到牟取暴利的目的。注水肉一般容易腐烂变质,肉体内的蛋白质容易遭到破坏,如果注入畜禽体内的是含有大量细菌或病毒的污水,可引起人体发病。

  问:土鸡蛋和洋鸡蛋相比,是不是营养价值更高?答:所谓洋鸡蛋就是养鸡厂饲养的鸡产出的鸡蛋,而散户饲养的鸡产出的则称为土鸡蛋。由于老百姓对此有习惯性认识,总认为土鸡蛋营养价值比洋鸡蛋高,这种说法不够准确,二者在营养成分上其实是完全相同的。(《江淮晨报》 )

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