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饮食小常识之做菜时应如何正确放盐

先放盐后放菜也有利于对猪油、鸡油中有机氯农药残留量的削减。如果用猪油、鸡油等动物油炒菜。

饮食小知识之做菜时应如何正确放盐

为了减少蔬菜中的维生素及其它营养物质在烹调的损失，如果做菜用的食油是豆油、菜子油等。一般应等热煸炒过蔬菜以后再放盐。

由于花生容易生黄曲霉素 B1 榨花生油时，如果用花生油炒菜。虽经多种方法处置以除去这种毒素，但仍会有极微量黄曲霉素素残留存在因此，用花生油淡菜时最好先放盐，后放菜，以使盐中的碘化物去解除黄曲霉素的毒性，有利于保证身体健康。 www.52xcs.com 编辑。