核桃因富含多种营养因素，对人体起到特殊的保健作用，受到人们青睐。我国是世界上核桃的主产国家，但我国核桃种植环境长期以来没有得到足够重视，由于种植散、杂，不够集中，缺乏合理的资源配置和科学管理，产生不了规模效益，核桃的综合利用价值得不到充分体现，因此始终处于弱势产业。
北京中医药大学养生学教授张湖德说，核桃最适合脑力工作者，尤其是白领女性吃，因为这部分人往往用脑过度，很耗费心血，常吃核桃能够补脑，增强脑力。同时还有乌发、润肤作用，因为“发者血之余”，血旺则发黑，而且核桃中富含多种维生素，可以提高人体皮肤的生理活性，对女性而言是美容佳品。
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