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让海蜇变得更脆的小妙招
将海蜇冷泡2小时后,洗净泥沙,切成细丝放进清水里,再放入苏打(500克海蜇放10克苏打),泡20分钟后,用清水洗净就可以拌制凉菜了。经此法处理后的海蜇,既出色,又柔韧、清脆。
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