麻辣火锅配什么吃才不上火？

麻辣香锅辅料主要是灯笼椒、麻椒、香叶等，此外。虽能很好地刺激食欲，但大都属温热性质。最好搭配新鲜蔬菜，有清凉、解毒、去火的作用，还可多选择菌类和豆制品，均衡营养。

一般来说，肉：素的比例在 1 ∶ 2 较适合，可保证酸碱平衡。

芹菜、青笋、白萝卜都是首选，大白菜小白菜等，也可清热解毒，但大叶菜易 “ 夹带 ” 过多的油脂，不太适合放在麻辣香锅中吃。

多吃海带可减少脂肪积存。还可选择 1 2 种蘑菇，如平菇、草菇、鲜香菇等。这些蘑菇含多种氨基酸，能抚慰味觉器官发生鲜味感觉，比单纯味精的鲜味要好，且不会口渴。

选荤菜的时候，记者留意到大多数人都选择鱼丸、火腿肠、午餐肉等加工肉制品。而从营养角度来说，最好还是选择鸡翅、鱿鱼等纯肉食品。

劣质的鱼丸、午餐肉成分基本上是淀粉，没什么营养，还会增加热量摄入。而鱿鱼中含有丰富的钙、磷、铁元素，对骨骼发育和造血十分有益。鱿鱼中大量牛磺酸，可缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能，一种健康的低热量食品，尤其适合油多味重的麻辣香锅。

大家在吃香锅的时候，无妨要一小碟醋，边蘸边吃，不只口味更加鲜美，还能发挥去油解腻的作用。