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酱油质量鉴别方法四则
1、观色泽优质酱油呈红褐色或棕色、鲜艳、有光泽。反之,无光泽、发乌,一般多为添加色素过多所致。
2、品滋味优质酱油滋味鲜美,咸甜适口,味醇厚柔和,没有苦、涩、酸等不良异味和霉味,带有浓厚的酱香和酯香气。
3、看浓度优质酱油浓度较高(无盐固形物含量高)其粘稠性较大,因此流动稍慢。
4、摇动瓶子优质酱油存放很久摇动瓶子时,酱油仍澄清、无沉淀、无霉花浮膜。
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