此外，
海蜇含有五羟色胺、组织胺等各种毒胺及毒物肽蛋白。人食后易引起腹痛、呕吐急诊等中毒症状。因此，鲜海蜇不宜食用，必需经盐、白矾反复浸渍处理，脱去水和毒性黏蛋白后，方可食用。
新鲜蔬菜都含有一定量的无毒的硝酸盐，盐腌过程中，会还原成有毒的亚硝酸盐。一般情况下，盐腌 4 小时后亚硝酸盐开始明显增加， 14 20 天达到高峰，尔后又逐渐下降。因此，要么吃 4 小时内的咸菜，否则宜吃腌 30 天以上的亚硝酸盐可引起青紫等缺氧症状，还会与食品是否中的仲胺结合形成致癌的亚硝胺。
果实幼稚的时候，不少果园搞采摘活动，不少人认为新鲜的水果演讲吃起来更惬意。其实，现在果园里的任何水果都免不了喷洒农药，也会有些病虫害，如果不加清洗、消毒或削皮，从树枝上摘下来就放在嘴里嚼，危害是相当大的
很多市民到景区游览时爱食用天然的新鲜野菜。其实，现在不少天然野菜大多生长在垃圾堆或者被污染的河道附近，这种野菜很难清洗干净。如果食用了有污染的野菜，反而对身体有害。
鲜黄花菜含有秋水仙碱，要小心中毒。秋水仙碱本身是无毒的但进入人体后被氧化成氧化二秋水仙碱，则含有剧毒，会对肠胃及呼吸系统发生强烈的安慰，临床表示为嗓子发干、恶心、呕吐急诊、腹痛、腹泻治疗、胃有烧灼感，严重的可产生血便、血尿或尿闭等症状。而我平常食用的干黄花菜则不含有秋水仙碱毒素。
都市生活紧张而忙碌，据美国一位食品是否学教授发现。人们经常会忽视对饮食的要求。其实从早晨您喝下第一杯水，一天的饮食生活就已经开始了不同颜色的蔬菜都含有什么样的营养 ? 早中晚三餐怎样合理进行荤素搭配 ? 为了让您能远离由饮食误区引起的不适甚至疾病，生活家小编精心为您搜罗各类饮食保健信息，贴身定制属于您的健康饮食 ! 人们大都喜欢把鲜嫩油绿的蔬菜买来后趁着新鲜烹调食用，认为这样做的菜对人体两性健康有益。但食用太过新鲜的蔬菜，也会招来麻烦。因为刚刚采摘的蔬菜，经常带有多种对人体有害的物质。现在农作物的种植生产中，均大量使用化肥和其他有机肥料，特别是为了防治病虫害，经常施用各种农药，有时甚至在采摘的前一两天还往蔬菜上喷洒农药，这些肥料和农药往往是对人体有害的其实，新鲜并不一定意味着更有营养。科学家研究发现，大多数蔬菜存放一周后的营养成分含量与刚采摘时相差无几，甚至是完全相同的
西红柿、马铃薯和菜花经过一周的存放后，所含有的维生素 C 有所下降，而甘蓝、甜瓜、青椒和菠菜存放一周后，其维生素 C 含量基本没有变化。经过冷藏保存的卷心菜甚至比新鲜卷心菜含有更加丰富的维生素 C 所以，生活中我切不可为了单纯追求蔬菜的新鲜，而忽视了其中可能存在有害物质。对于新鲜蔬菜我应适当存放一段时间，等残留的有害物质逐渐分解减弱后再吃也不迟 ; 而对于那些容易衰败的蔬菜，也应多次清洗之后再食用。
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