一方面是国人生活水平的提高，一方面却是中小学生早餐
伪原创工具营养质量缺乏的比例呈现十年间上升30%惊人结果。六一“前夕，中国儿童少年营养与健康报告2011蓝皮书发布，演讲显示，国儿童少年膳食结构不合理，身体活动缺乏、早
上海人餐质量下降、外就餐、过多喝含糖饮料、饮酒、吸烟等不健康行为和生活方式对健康的影响日益突出，导致了慢性病低龄化加剧。专家呼吁，家长、学校和全社会都应高度关注中小学生营养问题。
越来越富裕的父母并没能给孩子提供有营养的膳食，家长的细心呵护却带来儿童健康的逆向增长—最新发布的中国儿童少年营养与健康报告2011培养健康饮食行为、促进儿童健康生长》蓝皮书（以下简称《演讲》描述了国儿童少年饮食行为中存在主要问题：国儿童少年膳食结构不合理，身体活动缺乏、早餐质量下降、外就餐、喜喝饮料、饮酒、吸烟等不健康行为和生活方式对健康的影响日益突出，导致了慢性病低龄化加剧。 最近6年，中国疾病预防控制中心、中国学生营养与健康促进会、中国健康促进与教育协会等在每年5月20日“中国学生营养日”之时，都会以蓝皮书的形式发表对中国学生营养与健康的研究结果。今年“中国学生营养日”宣传主题为“全面、均衡、适量—培养健康的饮食行为”国家食物与营养咨询委员会委员、中国疾病预防控制中心营养与食品平安所副所长马冠生研究员介绍，今年的研究重点是饮食行为，研究者主要根据的1998年和2008年在上海、哈尔滨、济南和广州4乡村开展的儿童少年饮食行为调查结果。 中小学生早餐质量下降严重 演讲》指出，国中小学生早餐营养质量缺乏的比例由1998年的48.8%上升到2008年的78%专家分析，这一方面是由于家长对早餐不重视，有局部家长会因为子女肥胖而“支持”不吃早餐以达到减少进食的目的另一方面，中小学校目前只有营养午餐，导致很多在家吃不上早饭的孩子只能饿着肚子。 香港一项涉及逾1.1万名学生的大型研究也发现，多达8%小学生每周只吃2次甚至完全不吃早餐，反而日日吃薯片、方便面、巧克力和喝汽水。每10名不吃早餐的小学生中就有1人痴肥，痴肥比率较常吃早餐孩子高出1.6倍。香港的研究还显示，不吃早餐的学生整体健康饮食意识较弱，日常饮食反而较多“垃圾食物”其中以小学生尤其显著，约48%男生和36.4%女生每周至少吃两次煎炸食品；44%男生和35%女生天天喝汽水；36%男生和28%女生每日吃薯片和方便面。 吃不好早餐是孩子生长的绊脚石。研究标明，营养质量差的早餐不只影响儿童营养摄入和健康，还会影响儿童的学习、认知能力和体能。不吃早餐的儿童发生肥胖的危险性，大于每天吃早餐的儿童。 专家支招：三有”早餐最健康。据马冠生介绍，一顿营养均衡的早餐能满足孩子全天约30％的能量，提高儿童早餐营养要必备三类食物：谷类—脑组织的主要供能物质，蛋白质—让精力更充沛，蔬菜—富含维C带动脑部氧吸收。一份营养充足的早餐应包括谷类食物、动物性食物、奶类或者奶制品，还要有蔬菜水果。而只有2类或不足2类食物的早餐属于“早餐营养缺乏” 零食是一把上海人论坛影响儿童健康的双刃剑 演讲》还揭示，国中小学生的零食结构发生了改变，冷饮类食用比例从1998年的59.5%上升到2008年的75.7%新鲜水果蔬菜类从85.1%下降到74.5%国城市儿童的零食以冷饮、油炸、膨化食品为主。零食中的糖和脂肪等含量一般明显高于正餐。 零食是一把影响儿童健康的双刃剑。研究标明，无节制地吃零食，会直接导致儿童超重或肥胖。但专家指出，也不能简单地把吃零食说成是一种不健康的行为，要积极引导，让儿童少年学会选择营养相对均衡、全面的零食， 专家支招：选零食要留意配料表。马冠生建议，尽量给孩子多选择天然的零食。选购时应多关注营养标签和配料表。凡是配料表中带有红、黄、蓝等字眼（如日落黄、亮蓝）均是添加了人工色素。 快餐消费频率明显上升，已成乡村儿童少年普遍行为 外就餐是孩子抵挡不住的诱惑。快餐已经成为我国乡村儿童少年一种普遍的饮食行为。演讲》指出，儿童少年快餐的消费频率有明显上升趋势，国15岁~17岁的青少年每周在外就餐的比例为30.8%乡村明显高于农村；每周至少吃一次快餐的人数比例从1998年的1.9%上升到2008年的16.2% 外就餐时膳食结构不合理，膳食能量摄入高于在家就餐者。尤其吃快餐，不只可引起肥胖，还为心血管疾病、糖尿病、高血脂、高血压等慢性病的发生埋下隐患。研究标明，经常在外就餐的儿童，患腹型肥胖、代谢综合征的风险高于在家就餐者。 专家支招：给孩子点餐首选“蒸煮炖”马冠生建议，外出就餐时，家长可以给孩子点用“蒸、炖、煮”法烹制而成的菜肴，防止煎、炸、烧烤食品。 糖饮料陷阱”威胁孩子健康 含糖饮料是被人忽视的甜蜜陷阱”演讲》指出，国乡村儿童人均每日饮料饮用量（包括碳酸饮料、茶、咖啡等在内）从1998年的人均每日300毫升左右增加到2008年的500毫升左右，其中213含糖饮料。与此形成对比的喝牛奶和酸奶的学生比例则从1998年的81.5%下降到2008年的57.1% 含糖饮料中的糖”隐藏着健康危机。许多科学研究标明，常饮高糖和碳酸饮料或咖啡饮料，会影响儿童少年的身体健康，过量饮用会增加能量的摄入，引起肥胖、Ⅱ型糖尿病、骨质疏松、营养不良和龋齿等疾病。咖啡饮料除含咖啡因和糖，碳酸饮料除含糖和小苏打以外，几乎不含其他营养素。英国伯明翰大学的一项研究表明，92%14岁英国儿童因喝碳酸饮料和汽水而导致牙齿维护外层被腐蚀，从而使牙齿变脆弱，牙齿边缘变薄或碎裂。 专家支招：最好的饮料是白开水。马冠生建议，各种饮料都含有一定能量，家长要引导孩子多喝白开水，每天至少喝1200毫升的白水（即普通矿泉水瓶的两瓶） 全社会参与加强对学生健康饮食行为的培养 研究人员认为，家庭是儿童少年饮食行为形成的第一站。孩子通过模仿父母的饮食行为，父母购买、选择食物的行为直接影响到儿童少年对食物的选择，饭桌教育或者把食物当作奖惩孩子的一种手段，这些因素都可以增加或减少儿童对食物的喜好。 学校对学生健康饮食行为的培养重视不够。学校的健康教育课不规范、老师和饮食服务人员缺乏营养知识的培训、同伴的相互影响以及学校周边食品摊也是影响饮食行为的主要因素。饮料行业、休闲食品行业、快餐店的快速发展，使人们享受着物质丰富和生活便利的同时，选择含糖饮料、不健康零食以及快餐等不健康食品的机会增加。食品广告中充溢着不健康食品以及不正当的促销方式影响了儿童对这些食品的态度和消费。 演讲》指出，目前是改善国民营养健康的关键战略时期，国应尽快出台“国民营养改善条例”建立以政府为主导，财政、卫生、教育、交通、农业、工商、食品监督和技术监督、社会福利等多部门参与的营养管理机制。 首先，营养立法是保证。建立和完善我国营养相关法律、法规。明确各级政府责任，建立营养计划或项目实施的长效、高效机制，把短期的项目变为继续的措施。通过税收、价格控制和政府补贴调整食品价格，改善食品供给结构。 其次，政府主导、多部门合作是关键。建立政府主导下的部门协调机制和社会力量共同参与的资金投入机制，保证项目的有效实施。 最后，全社会参与是根本。培养健康饮食行为需要政府、学校、家庭和社会的共同努力。父母言传身教、以身作则；学校注重“食育”加强宣教；社区积极参与，强力支持；营养工作者走出“象牙塔”走向百姓；传媒搭建平台，宣传健康；企业践行责任，服务社会。本报记者 项丹平)
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