11月是吃大闸蟹的最佳时期，大闸蟹看似体积小肉少，却含有高胆固醇，特别是美味蟹黄的胆固醇含量特别高。专家提醒，高血压、高血脂者得悠着点吃，有胆囊结石的患者同样也得节制口欲。
曾阿姨最爱吃大闸蟹，女儿上周末买了几只阳澄湖大闸蟹孝敬母亲。曾阿姨一口气吃了三只，没想到中午就开始上腹部疼痛，直冒冷汗，医师检查后诊断为急性胆囊炎发作。中山大学孙逸仙纪念医院肝胆外科刘超教授解释道，并非任何人吃大闸蟹都会引发胆囊炎，曾阿姨则因原本就患有胆囊结石，极其容易诱发胆囊炎急性发作。
胆结石常潜伏于肥胖女性 80％胆结石病人自己发觉不出任何异样，但判断自己离胆囊结石多远有方上海人论坛法：高胆固醇就是胆囊结石形成的重要原因，肥胖者尤伪原创工具其是肥胖女性，容易患上胆囊结石。刘超教授解释道：因为胖女士上海人雌激素水平高，通常也随同着高胆固醇。 所以，肥胖的女士们有高脂血症者，大闸蟹这样的高胆”食物不吃也罢。就曾阿姨来说，一次吃下大量的高胆固醇食品，胆囊不得不加紧工作，加强收缩排出胆汁来消化，这一来一去的收缩，已有的胆结石就容易被挤到胆总管或胆囊管中，造成胆道梗阻。胆道梗阻后，胆汁无法流动，淤积在胆囊内，胆汁不断浓缩，过量的胆盐便会损害胆囊黏膜，引起炎症。 胆囊结石患者平日最重要就是忌口，高胆固醇、高脂、高油、高糖的食物少吃或不吃，以免诱发胆囊炎甚至胰腺炎。 一只蟹就可占人体一天胆固醇份额 大闸蟹虽美味，但性寒凉又含有超高的胆固醇。刘超提醒，除高脂血症者外，痛风患者、糖尿病患者、皮肤病患者、心脑血管患者、肝炎患者、孕妇，消化能力弱的老人和小孩，最好也不要吃大闸蟹。 美国心脏学会建议每人每日进食的胆固醇不应超越300毫克，而据统计，每100克蟹膏中含有胆固醇466毫克，每100克蟹肉含有胆固醇65毫克。就健康人来说，每次吃一只大闸蟹已差不多摄取了一天总胆固醇的分量。 不少人吃蟹时还会吃其他肉类、海鲜，虾贝类海鲜产品的胆固醇含量与动物内脏相当，这更会造成胆固醇超标，万万不可如此搭配。大闸蟹属性寒食物，烹饪大闸蟹时无妨多放点紫苏、姜、胡椒、陈皮等性热作料进行调味，食用后还可以喝杯姜茶解寒。凯帆)
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