选择水果时，除了颜色外。还应考虑自己的体质。体质燥热者宜吃梨、香蕉、西瓜、香瓜等偏寒性水果 ; 体质偏寒者宜吃荔枝、龙眼、樱桃、栗子等 ; 心肌梗死、中风的病人宜吃香蕉、橘子、桃等帮助消化的水果，不宜吃柿子、苹果等含鞣酸较多的水果 ; 冠心病、高血脂病人宜吃山楂、柑橘、柚子等含维生素 C 和尼克酸的水果，能降低血脂和胆固醇。
还能提供丰富的植物营养素，水果不只有人体所必需的维生素、矿物质等。这些颜色各异的化学物质有不同的功能。认识水果的色彩特点，合理选择你需要的食品，对追求减肥瘦身的 MM 健康是非常有好处的
都含有天然抗氧化剂β — 胡萝卜素。 橘黄色的代表水果有柠檬、芒果、橙子、木瓜、柿子、菠萝、橘子等。
可以提高机体的免疫功能。而柑橘类水果中的桔色素还有抗癌的功效，这是迄今为止防止病毒活性最有效的成分。作用可能比β — 胡萝卜素更强。此外，作为心脏的维护因子，罕见于绿色叶菜中的维生素 C 和叶酸，黄色水果里也很丰富。
其根源为类胡萝卜素，红色水果包括番茄、石榴等。具有抗氧化作用。能清除自由基，抑制癌细胞形成，提高人体免疫力。此外，由于红色水果所含的热量大都很低，因此常吃能令人身体健康，体态轻盈。
这种成分还能增强血管弹性，紫黑色水果含有能消除眼睛疲劳的原花青素。防止胆固醇囤积，预防癌症和动脉硬化最好的成分。其代表水果有葡萄、黑莓、蓝莓和李子等。相比浅色水果，紫黑色水果含有更丰富的维生素 C 可以增加人体的抵抗力。
紫黑色水果中钾、镁、钙等矿物质的含量也高于普通水果，此外。这些离子多以有机酸盐的形式存在于水果当中，对维持人体的离子平衡有至关重要的作用。
如青苹果中含有叶黄素或玉米黄质，绿色水果。抗氧化作用能使视网膜免遭损伤，具有维护视力的作用。
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