牛奶是人们最容易获得的钙来源。一杯奶就能轻松补足一日所需钙的三分之一，当然。其他食品都不可能如此方便快捷。然而，事实上，如果依照营养素密度来计算，牛奶的补钙效益低于青菜。
依照数据计算， 100 克全脂牛奶能量约为 54 千卡，含钙 104 毫克。而 100 克小油菜含能量约为 15 千卡，含钙却高达 153 毫克。那么，依照钙营养素密度来计算，全脂牛奶为 104/54=1.9 而小油菜是 153/15=10.2 显然要高得多。同时， 100 克牛奶中的钾含量是 109 毫克，镁是 11 毫克。 100 克小油菜中的钾含量是 157 毫克，镁是 27 毫克，都比牛奶略高一些。镁本身就是骨骼的成分之一，而充足的钾和镁又有利于减少尿钙的流失。所以，一种食物能够同时供应大量钾、钙和镁，无疑是理想的健骨食品，何况绿叶菜中还含有丰富的维生素 K 能协助钙堆积入骨骼当中。
所以，依照同样食用量，绿叶菜可能是补充健骨矿物质的更好食品。小白菜、小油菜、羽衣甘蓝等甘蓝类蔬菜中含草酸较低，对钙的吸收利用妨碍较小。只要有充足的阳光照射，得到足够的维生素 D 其中的钙就可以充分实现营养价值。
这并不意味着奶类就失去了补钙意义。每日喝 250 克牛奶，只需要一分钟。吃 200 克绿叶蔬菜需要择菜、洗菜、炒菜或煮菜，要慢得多。所以，牛奶酸奶照喝，青菜多吃，不是得到好处更多吗 ?
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